БЛОГ

Miraggio Chef's Table 2020: Димитрис Котсивос

Для того, чтобы быть хорошим шеф-поваром есть один секрет – ты должен всегда быть в поиске. В это верит Димитрис Котсивос, наш третий по счету Приглашенный шеф-повар на  Miraggio Chefs Table 2020. Мероприятие запланировано на 11 июля в Портофино, одном из  ресторанов Miraggio Thermal Spa Resort, который уделяет особое внимание средиземноморской кухне. Г-н Котсивос объединит усилия с нашим Executive Chef, Йоргосом Пападопулосом. 

Господин Котсивос, который в данный момент работает в качестве шеф-повара в бар-ресторане Ciel, был учеником Зиси Керамеа, человека, который первым познакомил Северную Грецию с французской гастрономией. Кроме того, в прошлом он сотрудничал с такими именитыми шеф-поварами, как Дионисис Папаниколау и Эктор Ботрини. 

 

Его кулинарная философия заключается в том, чтобы сохранить неизменными элементы национальной, незамысловатой кухни, т.е. той, с которой мы все выросли, применяя при этом современные технологии.


На вечер в Портофино, Димитрис Котсивос предлагает следующее меню:


МЕНЮ

Домашние хлебушки трех видов (ржаные, молочные, фокачча) / оливковое нерафинированное масло высшего качества с Олимпа / хлебные палочки со вкусом помидора и сферификация оливок

КОМПЛИМЕНТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

- Капучино из каракатицы (суп из каракатицы и ее чернил, картофельный крем)
- Баттута из коронадо, традиционный хлеб Сардинии каразау, боттарга и цитрусовый дрессинг
- Креветки, обвернутые в хрустящие нити теста катаифи с клубничным винегретом, желе из узо, салат из киноа, белый мус тарамас и критмум морской
- Традиционное рыбное Бурдетто по-корфийски из филе рыбы-скорпион и рыбным соусом с   корфийскими пряностями в сопровождении пюре из фенхеля
- Щековина молочной телятины с соусом Порт, картофельная пена и мармелад из помидоров

ПРЕ-ДЕСЕРТ

Кардамоновое сорбе

ДЕСЕРТ

Современный формат чизкейка (миндальный крамбл, клубничное конфи, ванильный соус, йогуртовое мороженое)



Стоимость меню будет объявлено в ближайшее время.

Miraggio Thermal Spa Resort приветствует шеф-повара Димитриса Котсивос  на очередном Miraggio Chef's Table 2020 и обещает вам множество гастрономических сюрпризов в будущем!

 

 

Miraggio Owners
Miraggio Owners
MIRAGGIO THERMAL SPA RESORT

MIRAGGIO THERMAL SPA RESORT

Канистро, Канистро, Халкидики 63085, Халкидики 
T. (+30) 2374 440000 | F. (+30) 2374 440001
Email. info@miraggio.gr

ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ

Publish modules to the "offcanvs" position.